I produttori

Pasta d’Alba nasce nel cuore delle Langhe, grazie a un’intuizione del suo fondatore Dario Mainardi e di sua moglie Rosangela, naturopata: dare vita ad un pastificio artigianale biologico a conduzione familiare dove qualità, tradizione ed innovazione s’incontrano. Pasta d’Alba è un pastificio artigianale con Certificazione Biologica ICEA dal 2006. Crediamo che la qualità dei prodotti abbia inizio dalla selezione delle materie prime. Da sempre, questo è il nostro punto di forza: lavoriamo con farine fresche, spesso macinate a pietra provenienti da agricoltura biologica certificata, talvolta biodinamica, tra le quali grani italiani, farine integrali, cereali antichi, farine senza glutine e di legumi al 100%. Lavoriamo con cura artigianale e nel pieno rispetto della tradizione. Nel nostro laboratorio, tagliolini e tagliatelle vengono annidati a mano, come da tradizione. La pasta corta come penne, fusilli, maccheroni viene trafilata al bronzo donandole la perfetta rugosità tipica dei prodotti artigianali, rendendola così perfetta per raccogliere i sughi.

Il titolare dell’az. agr. Teresina è Paolo Chiusano, laureato in Viticoltura ed Enologia presso l’Università degli Studi di Alba e Torino. Parallelamente ai lavori inerenti al proprio percorso di studi, ha iniziato l’attività di produzione di nocciole avendo come obiettivi la trasformazione e la vendita del prodotto finito. Le terre dell’azienda si estendono in parte nei territori circostanti alla cascina e in parte all’interno della Riserva naturale speciale della Valle Andona, Valle Botto e Val Grande, per una superficie totale di 24 Ha di cui 18 Ha a noccioleto. I noccioleti più antichi, piantati dal nonno Vittorio e dalla nonna Teresina, risalgono a circa trent’anni fa; oltre alla cura di questi, dal 2006 ad oggi, il nipote Paolo ha proseguito ed incrementato l’attività impiantando nuovi noccioleti ed acquisendone altri.

L’Azienda Agricola Sacco è un’azienda a conduzione familiare che da diverse generazioni, sin dai nostri antenati, fonda la sua attività sul lavoro della terra secondo la tradizione per fornire prodotti genuini. Principalmente produciamo Nocciola Piemonte I.G.P. delle Langhe e uve Moscato D.O.C.G. Oltre a produrre e commerciare le materie prime, ci siamo dedicati alla produzione e trasformazione del nostro prodotto principale, la Nocciola del Piemonte, la famosa Tonda Gentile delle Langhe che, per le sue peculiarità, perfetta per i dolci, ottima per preparazioni salate, viene considerata unanimemente la miglior nocciola presente sul mercato mondiale. L’Azienda è situata nel comune di Mango, nelle Langhe, immersa tra i vigneti e noccioleti a circa 15 km da Alba, capitale di questa regione famosa nel mondo per l’alta qualità dei suoi prodotti, vini, nocciole e tartufo bianco. La passione per i prodotti della terra, ha coinvolto tutta la famiglia Sacco, che sarà lieta di farvi visitare l’azienda e degustare i suoi prodotti.

Nell’antico Statuto del Comune di Viarigi del lontano 1352 compaiono prove evidenti della coltivazione dello zafferano già all’epoca; in realtà in buona parte del Monferrato veniva coltivata la preziosa spezia. Da qui è nata l’idea di coltivare nuovamente lo zafferano, recuperando dei terreni abbandonati precedentemente vitati. I risultati sono stati da subito molto incoraggianti e recentemente abbiamo affiancato allo zafferano altre coltivazioni, estendendo anche la superficie aziendale: in particolare nocciole, molto diffuse in zona negli ultimi anni, e fragole, per differenziarci ulteriormente dalle tipiche aziende locali.

A Roddino, tra le colline delle nobili Langhe, c’è una piccola azienda agricola, Ra Nissòra (La Nocciola in piemontese), con circa 15 ettari di noccioleto, un laboratorio di produzione dolciaria e la città di Alba che sorge non lontano. Milena porta avanti il mestiere della sua famiglia insieme al marito Antonio e lo fa con orgoglio. La sua è un’azienda familiare, con il papà Giorgio che aiuta in campagna e la mamma Antonella che dà una mano in laboratorio. Milena è una giovane donna piena di passione per il lavoro che fa e ne ha così tanta che sembra non stare dentro tutti i dolci a base di nocciola che ogni giorno prepara. Milena regge il timone della sua azienda agricola con amore per questo piccolo frutto: la nocciola tonda trilobata. Ci sono le sue certezze: l’amore per i suoi due figli, Leonardo e Giada e per il marito, la cura dei dettagli che ogni giorno mette nelle sue creazioni pasticciere. Ma anche una certa diffidenza piemontese e la responsabilità che sente nel portare avanti il lavoro della sua famiglia. Fu il nonno, nel dopoguerra, ad iniziare il legame della famiglia con la nocciola, ma è Milena che, dopo un […]

L’Agriturismo Cà Nadin rappresenta le nostre origini, il nome ci identifica da anni nella nostra terra. Tutto è iniziato con il nonno Nadin, ed è in quelle origini che si afferma il legame alle cose semplici vissute come atto di fedeltà, l’AMORE per il lavoro, per la cucina e per l’ospitalità. È nostro primario obiettivo accogliere i clienti in un luogo autentico dove poter gustare la tradizionale cucina piemontese, accompagnata da un ottimo bicchiere di vino, e per chi volesse salutarsi per la buona notte e riposare in accoglienti camere.

Francesco Trussoni, maestro di alambicchi a Gallo d’Alba. Egli ebbe, già nel 1885, la geniale intuizione di creare la Grappa di Barolo, la prima monovitigno della storia. Nel 1922 l’azienda passò sotto la guida di Mario Montanaro e di sua moglie Angela Trussoni che furono, con il figlio Giuseppe, non solo i perfezionatori dei processi produttivi, tra l’altro con l’adozione degli alambicchi a vapore, ma anche gli eredi di una rigorosa metodologia che si è avvalsa delle preziose esperienze e degli influssi della Scuola Enologica di Alba. In un secolo è venuto perciò a crearsi una sorta di “ecosistema” irripetibile, dove i distillati Montanaro sono l’emblema più sofisticato dei pregi connessi ad un felice territorio chiamato Langa, nei suoi molteplici aspetti storici e culturali.

La nostra è un’azienda agricola a conduzione familiare e prende il nome dalla Cascina Gala, dove da sempre vive la nostra famiglia. I nostri terreni sono prevalentemente nel comune di Mango, zona di produzione della Nocciola Piemonte IGP. La varietà delle nostre nocciole è la Tonda Gentile Trilobata, riconosciuta come la migliore per le sue caratteristiche organolettiche. Lo spirito di continua ricerca, prima sul campo e poi in laboratorio, la passione e l’impegno sono le nostre costanti che si uniscono all’orgoglio di essere ormai giunti alla terza generazione di coltivatori, sempre e comunque mantenendo la filosofia dei nostri nonni: il rispetto della terra è essenziale per produrre buoni frutti. Ora è Massimo a portarla avanti e a seguire direttamente la cura dei noccioleti e la lavorazione nel laboratorio di trasformazione. Dai nostri 15 ettari di terreno produciamo le Nocciole Piemonte IGP, trasformate direttamente nel laboratorio all’interno dell’azienda, dove vengono prodotti soprattutto semilavorati in purezza.

Il Birrificio dei Santi nasce tra le verdi colline del Monferrato, al Colle Don Bosco, terra dei Santi. Ogni birra, artigianale, è creata utilizzando i migliori malti e luppoli ed è dedicata ad un Santo, il cui nome richiama uno stile o un personaggio illustre della tradizione e storia birraria.

Situato in posizione panoramica tra la Valle Nizza e quella del Taglione, il Birrificio Edfil nasce nel 2012 a Regione Dogliano, piccola frazione di Agliano Terme, centro termale nel cuore dell’Astigiano rinomato per le sue acque salso-magnesiche e per il barbera. L’idea della sua creazione è di Silvia Castagnero, del marito Daniele Mori e del fratello Giovanni. La gestione della produzione è invece affidata al genero Gabriele Ormea, espertissimo e pluripremiato mastro birraio. Le birre Edfil sono agricole e artigianali, realizzate esclusivamente con l’orzo prodotto in azienda: proprio a questo scopo Silvia ha riservato oltre due ettari della proprietà di famiglia alla coltivazione di questo cereale. Per la produzione delle birre vengono impiegate soltanto materie prime di altissima qualità – quali la canapa, il miele di castagno o il mosto d’uva – coltivate in azienda o acquisite rigorosamente a km 0. Ogni passaggio del processo di birrificazione, dalla macinazione all’imbottigliamento, viene eseguito in casa: solamente la maltatura dell’orzo è affidata al Cobi (Consorzio Italiano Produttori dell’Orzo e della Birra), una cooperativa di agricoltori marchigiani. Si tratta di birre non filtrate e non pastorizzate, d’ispirazione belga, anglosassone e statunitense, anche se viene riservando un occhio particolare a ingredienti d’eccezione come la […]

Dalla tradizione contadina del nostro paese ho imparato che la campagna ha le sue necessità e i suoi tempi e richiede sacrifici. Dai nostri padri e dai nonni ho imparato che la terra, se rispettata, ripaga delle fatiche. Il piacere di mangiare sano, l’amore per la tradizione, la passione per il nostro lavoro e il rispetto per la natura sono i principi che animano la nostra azienda. La convinzione che solo un’attenta selezione dei prodotti possa conquistare i palati e donare un piccolo piacere quotidiano. Per garantire il miglior prodotto a Km zero, ci occupiamo direttamente della raccolta, lavorazione, confezionamento e distribuzione dei nostri prodotti attraverso metodi artigianali che ci consentono di conservare intatti i sapori della nostra terra. Obiettivo dell’azienda La Regale e della famiglia Andreev è promuovere e commercializzare la Nocciola del Piemonte IGP con la coltivazione diretta del prodotto nei terreni situati nei comuni di Albaretto della Torre, Feisoglio, Lequio Berria, Rodello, Serravalle Langhe e Sinio. La produzione Bio è un importante vanto della nostra azienda: tutti i prodotti lavorati vengono tempestivamente confezionati. In particolare, per le nocciole biologiche, il confezionamento avviene in sottovuoto così da mantenere intatte tutte le proprietà organolettiche sino al momento del consumo. […]

Antichi sapori di Langa è una piccola realtà artigianale sita a Torre Bormida, paesino dell’Alta Langa, votato alla cultura gastronomica. La titolare Cristina, con l’aiuto del marito Roberto, traendo spunto da un passato contadino, ripropone deliziose prelibatezze, squisiti antipasti, ottimi contorni in barattoli di vetro finemente confezionati e pronti per essere assaporati in qualsiasi occasione. Naturalmente il protagonista della maggior parte delle proposte è il tartufo, Bianco d’Alba o Nero, che non viene solo proposto a fettine per aromatizzare i vari piatti, ma anche fresco. Antichi Sapori di Langa offre ai palati raffinati salami di puro suino, di cervo o di cinghiale pelati a mano, formaggi di Langa tagliati ed aromatizzati, filetti di acciuga arricchiti con spezie che ne esaltano il sapore. Condimenti con olio di oliva o extravergine. Antipasti e funghi tutti rigorosamente sotto olio di oliva. Da non dimenticare sono anche i dolci tradizionali langaroli come la torta di nocciole o le paste di meliga e la frutta sciroppata o con il vino. Buon Appetito!

Siamo una giovane realtà Cocconatese dedicata all’allevamento di vite, nocciola ed orticole. La passione per la terra ed i suoi frutti è sempre stata presente nel DNA dei proprietari, trasmessa dai nonni che svolgevano l’attività agricola come prima occupazione. Le antiche tecniche di coltivazione sono state adattate alle nuove esigenze per migliorare oltremodo la qualità dei prodotti, esaltati ulteriormente dal clima favorevole della zona: le estati fresche, infatti, e gli inverni miti, dovuti all’altezza delle colline di Cocconato, unitamente alle basse rese, contribuiscono ad affinare naturalmente la produzione. Tutte le colture seguono il regolamento CEE 834/2007, il cosiddetto reparto “biologico”, con conseguente rispetto della biodiversità. Produzioni ottenute con sostanze e procedimenti naturali e di conseguenza la negazione dell’uso di anticrittogamici e concimi chimici. Dalla primavera del 2010 abbiamo iniziato un percorso di biodinamica che ci ha portato ad ottenere la certificazione Demeter nel 2013.

L’azienda agricola Terre Bianche nasce nel 1980, tra Langa e Monferrato, tra le dolci e bianche terre delle colline più conosciute del territorio, ed è sita nel borgo di Castagnole delle Lanze, comune situato esattamente a metà tra le città di Alba e Asti. La coltivazione del nocciolo è sempre stata praticata in questo piccolo borgo, di generazione in generazione, e si è così tramandata la raccolta della nocciola più buona al mondo. Noi di Terre Bianche abbiamo deciso di intraprendere questo cammino, non solo per portare avanti le tradizioni del paese, ma soprattutto per dare valore ai sacrifici e agli sforzi fatti dai nostri padri e dai nostri nonni. Terre Bianche, infatti, è un’azienda a conduzione familiare ed ha profonde radici legate alla corilicoltura. La produzione è infatti iniziata dai più anziani che, con grandi sforzi, ci hanno lasciato un’eredità di un’importanza enorme. Noi di Terre Bianche, usando i mezzi di innovazione disponibili oggi giorno, coltiviamo e produciamo la Nocciola Piemonte IGP e, tramite lavorazioni artigianali e materie prime di ottima qualità, creiamo prodotti gourmet dal gusto eccezionale.

La pasticceria Giordanino, fondata nel 1912 nel corso principale di Asti, Corso Alfieri, è punto di riferimento dell’alta pasticceria italiana ed è inserita nel circuito delle botteghe storiche della nostra penisola e del circuito liberty europeo, grazie all’arredamento progettato e realizzato su misura da famosi intagliatori del secolo scorso. La produzione di specialità del territorio, diventate simboli della città, inizia con Aldo Giordanino che creò la famosa polentina delle tre mandorle, la torta del Palio, il Pan d’la Douja e tante altre ricette rimaste invariate nel tempo. A queste si sono aggiunte la torta Cabiria, la torta nocciolina e altre delizie nate dalla mente di Nello Maggiora, successore della dinastia Giordanino. Una vasta selezione dei migliori vini locali viene ospitata tra gli scaffali della boiserie e vengono organizzate degustazioni a tema per i turisti. La produzione di pasticceria fresca e specialità del territorio è andata nel tempo arricchendosi di tutto ciò che può essere realizzato per un evento quale un matrimonio, dalla torta nuziale al “wedding table”, dalla confettata con le migliori marche di confetteria italiane alla realizzazione delle bomboniere, sempre eleganti e di ultima tendenza. Un ufficio dedicato interamente all’organizzazione di eventi privati e aziendali è gestito dalla figlia […]

Cascina Bosco Maggiore è un’azienda agricola a conduzione familiare che nasce alle porte di Alba nel 1918, in un’oasi verde nelle Langhe patrimonio dell’Unesco. Da tre generazioni si dedica alla coltivazione della pregiata nocciola Tonda Gentile Trilobata, secondo i massimi criteri di qualità e sicurezza ambientale. Nel 2016 i fratelli Katia e Marco decidono di seguire quello che da più di un secolo è l’attività di famiglia, scegliendo di trasformare internamente le proprie nocciole. Ogni fase della trasformazione viene eseguita personalmente, seguendo rigidi parametri di controllo, sia dal punto di vista qualitativo che produttivo e di analisi. La produzione è interamente certificata come Nocciola Piemonte I.G.P. delle Langhe, riconosciuta la migliore al mondo per il gusto e l’aroma eccellenti.

Antica Amaretteria è una realtà familiare piemontese che custodisce l’arte dolciaria degli amaretti artigianali fatti a mano e realizzati senza conservanti, aromi né glutine. Massimiliano e Laura vantano oltre vent’anni di esperienza nella produzione di amaretti, apprendendo ogni segreto del mestiere: dalla lavorazione artigianale alla selezione delle migliori materie prime. La loro passione si riflette in ogni fase della creazione, dove attenzione, cura e tradizione si uniscono per dare vita a prodotti dal gusto autentico e raffinato. Il laboratorio, aperto ai visitatori, offre un’esperienza unica: è possibile osservare da vicino il processo di lavorazione e, per chi lo desidera, provare personalmente a realizzare i propri amaretti, guidati da Massimiliano e Laura. Così, oltre a scoprire i segreti della produzione artigianale, si può vivere in prima persona la magia di trasformare semplici ingredienti in dolci dal sapore unico. Le ricette storiche, tramandate negli anni, vengono preservate e arricchite da un tocco contemporaneo, in grado di coniugare tradizione e modernità.

Lo zafferano dalle sabbie del mare nasce dalla volontà di recuperare il terreno della famiglia Banchini un tempo utilizzato come cava per l’estrazione di sabbie. Volendo ristabilire un contatto con la natura, rinnovandola, si scoprì un terreno disseminato di fossili risalenti a milioni di anni fa, quando le colline del Monferrato erano sommerse dal mare che formava il Golfo Padano, un terreno oggi sito paleontologico di Cortiglione. Si pensò a come poter utilizzare un suolo così sabbioso e l’idea si posò sullo zafferano, la cui coltivazione è nata nei deserti dell’antica Persia. In seguito si scoprì che lo zafferano veniva coltivato nel Monferrato già nel 1400 ed era tra i più richiesti nei mercati europei.

Da una lunga tradizione familiare, maturata all’insegna dell’amore per i prodotti naturali e genuini, nasce RIOLFI, un’azienda artigianale che, pur nel rispetto delle moderne tecnologie, custodisce con gelosia quanto la terra sa offrire di prezioso ed insostituibile per la nostra sana alimentazione. Giorgio e Mauro Riolfi, artigiani della qualità, scelgono e selezionano i prodotti che voi, attenti buongustai, pretendete sulla vostra tavola: frutta e verdure assolutamente garantite da ripetuti e severi controlli e selezionate con amore ed attenzione dai titolari. L’obiettivo dell’azienda è quello di soddisfare i vostri desideri, la voglia di assaporare quei prodotti che sono la nostra tradizione, il nostro orgoglio, il nostro futuro. Potete trovare la produzione artigianale di Riolfi presso la sede dell’azienda in Castelnuovo Calcea (AT) e presso i migliori negozi, enoteche e gastronomie.

Il Birrificio Artigianale ALBA nasce nel 2015 dal progetto di due amici, Alessandro ed Alberto. Il locale si trova ai piedi del maestoso Castello di Guarene, in un’ala dell’antica “Cascina del Conte”, struttura a corte risalente al 1700 e caratterizzata internamente da maestose volte in mattoni sotto le quali si trovano gli impianti produttivi del birrificio. Le birre vengono prodotte rispettando i dettami della produzione artigianale. È prevista un’accurata scelta della materia prima, tra cui i grani dei cereali, i luppoli, le spezie, i lieviti ed alcuni prodotti locali a Km Ø, tra cui il miele biologico, le ciliegie di Guarene e la pera Madernassa. Ogni birra mantiene intatto tutto il corpo e la sostanza delle materie prime utilizzate, in quanto non vengono effettuate né filtrazioni meccaniche né pastorizzazioni. La limpidezza del prodotto viene ottenuta con la naturale precipitazione dei lieviti e delle particelle pesanti durante il processo di fermentazione. La rifermentazione in bottiglia sviluppa naturalmente la gasatura della birra.

L’Azienda Rivata fu fondata negli anni ’60 nel comune di Guarene. Per lo più si coltivavano seminativi e si allevava bestiame. Col passare degli anni e il cambio di generazione la produzione si è rivolta anche a vigneti e frutteti. L’allevamento dei vitelli è continuato fino al 2010 circa, dopodiché abbiamo deciso di dedicarci a tempo pieno alla terra. Il Sidré è il primo e unico sidro di Madernassa, una varietà di pere tipica del Roero dalla polpa dura, compatta, poco succosa, ideale per preparazioni cotte. Nata nel comune di Guarene, nella località omonima circa un secolo e mezzo fa, la pera Madernassa è tuttora piuttosto sconosciuta. Nonostante l’ottima qualità, è rimasta confinata a produzioni più elitarie. Frizzante, secco e con basso contenuto alcolico, il nostro sidro è molto più simile a uno spumante brut piuttosto che ai classici sidri francesi e inglesi. Il Sidré nasce con l’intento di valorizzare la varietà di pere Madernassa, un prodotto autoctono e tipico del Roero.  

Pasta Fresca Fasanoè un pastificio di Asti che seleziona materie prime di alta qualità, ottenendo un prodotto artigianale unico che colpisce per gli abbinamenti a volte inusuali, sempre intensi e gradevoli. Piero Fasano, il Mastro Pastaio, custode delle antiche ricette piemontesi, condivide da sempre l’amore per il cibo e per la sana alimentazione. I ripieni sono il frutto di un’attenta selezione di prodotti locali e della ricerca di nuove combinazioni. La sfoglia degli agnolotti è il risultato di anni di esperienza e continua ricerca e studio di farine, quantità, spessori. Non solo pasta, ma anche gastronomia…non vi rimane che provare!

Siamo una piccola azienda agricola che vanta 3 generazioni di corilicoltori e ci troviamo nella parte sud-occidentale delle Langhe. Coltiviamo direttamente i nostri 20 ettari di terreno, in parte a nocciolo e in parte a cereali e foraggio per i bovini del nostro allevamento. Le Langhe sono le colline più vocate alla coltivazione del nocciolo, la nostra produzione è interamente certificata Nocciola Piemonte I.G.P. delle Langhe. Date le nostre dimensioni abbiamo una piccola produzione, che può variare da un’annata all’altra. Nel 2015 abbiamo creato un laboratorio di sgusciatura, tostatura e confezionamento per garantire il completo e diretto controllo su tutta la filiera; da allora siamo sul mercato con prodotti di qualità. La nostra passione ci porta a valorizzare questo magnifico frutto in diversi prodotti, dalle profumate nocciole tostate alle deliziose creme spalmabili. Curiamo personalmente i nostri noccioleti e siamo molto attenti al benessere delle piante. Da sempre abbiamo optato per poche concimazioni, fatte con il letame dei nostri animali. La raccolta è realizzata con appositi macchinari, l’essiccatura al sole e lo stoccaggio in cassoni arieggiati. Le nocciole in guscio possono essere conservate fino a 15 mesi dopo la raccolta, il guscio conserva naturalmente l’integrità del frutto. La sgusciatura e le […]

FRATELLI CAFFA significa Nocciola Piemonte. Nata nel 1856, è stata la prima azienda al mondo a lavorare le nocciole, rivestendo un ruolo centrale nello sviluppo della coltivazione della Nocciola Piemonte e dell’economia dell’Alta Langa. La filosofia aziendale persegue la qualità, attraverso l’accurata selezione sul mercato della migliore nocciola in guscio del Piemonte, la lavorazione con le più moderne tecnologie industriali, i continui controlli sulle varie fasi della lavorazione e sul prodotto finito. Il risultato è la garanzia per i clienti di un prodotto di qualità extra. Più di recente, la FRATELLI CAFFA, con “REGALI SAPORI”, ha esteso l’attività ai prodotti finiti, legando il suo storico marchio a prodotti classici della tradizione gastronomica delle Langhe. Il forte legame con il territorio, la storicità del marchio, la serietà e la sobrietà dell’immagine e la qualità dei prodotti sono i fattori che fanno della FRATELLI CAFFA un tipico e significativo esempio delle più solide tradizioni di Langa e del buon gusto piemontese.